Senfoni Tatlı Şarap
Senfoni, Türkiye'ye özgü bir tatlı şarap markasıdır. Üreticisi Doluca'dır ve genellikle Bornova Misketi üzümlerinden yapılır. Senfoni, kendine özgü aroması ve tatlılığıyla bilinir.
Özellikleri:
- Üzüm Türü: Genellikle Bornova Misketi üzümü kullanılır. Nadiren farklı aromatik beyaz üzümler de kullanılabilir.
- Tadım Notları: Bal, kayısı, şeftali gibi tatlı meyve aromaları belirgindir. Ayrıca çiçeksi notalar da içerir.
- Servis Önerileri: Genellikle tatlılarla, meyvelerle veya peynir çeşitleriyle tüketilmesi önerilir. Soğutularak servis edilmesi idealdir (8-10°C).
- Üretim Yöntemi: Üretiminde, üzümlerin olgunlaşması beklenir ve bazen geç hasat yapılarak şeker yoğunluğu artırılır. Fermentasyon işlemi durdurularak doğal tatlılığı korunur.
- Diğer: Farklı yıllarda üretilen Senfoni şaraplarında, üzümlerin kalitesine ve üretim tekniklerine bağlı olarak tat ve aromalarda farklılıklar görülebilir. Bazı serilerinde Botrytis cinerea (asil küf) etkisiyle daha kompleks aromalar elde edilebilir.